Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

cach lam banh dua công thức chế biến Bún lươn nướng lá lốt lạ miệng canh sườn cơm chiên trứng rang thịt vịt Thực phẩm cần tránh sau khi chơi thể món nẠm trÃƒÆ atiso Nguyên liệu Hải sản xôi sắn khoai mỳ l trà o công thức canh bầu nấu tôm nếp cẩm công thức salad trái cam cơm chiên cua hộp salad dưa chuột thịt gà thịt bò nấu hoa thiên lý Súp dinh dưỡng lam banh mi bo an ngon xào giòn cật heo muoi dua bi quyet lam cha bong cach lam bo cau nhoi sen thịt ba rọi rang tôm bánh bông lan bơ chuối bánh dừa khô việt quất bơ xào nghêu salad đậu nành chua cay banh bong lan cuon cha bong cách làm bánh lỗ tai heo chạo thịt bọc sả salat khoai tay Lau ca thác lac chanh đông lạnh Nga học KHO so tay nau an hẹ banh noel rau câu giỏ trang trí canh chua khế nấu tôm bánh mì nho khô nướng súp cà chua thit vit chien hồng bánh chocolate vị mật ong xôi gà nước cốt dừa sua chua Pho mai D sa giàu dinh dưỡng nướng thịt ngon banh bot loc sốt cà tím nhồi thịt Pate gan gà nau chao ga ngon mut khe hap dan 荫赴 H廙 lam che cu sen dau xanh hấp Về Huế thưởng thức mắm sò Lăng Cô chè mè đen chuà Thêm sandwich bơ dưa leo Lương thịt bò xào cần món bún trứng bọc nấm Lau vit suon ram cá mờm làm chả cách làm trứng chiên ngon cach lam thach rau cau banh macaron Sakaya Bánh ngon truyền thống của Cún Khang Cơm tối nhanh và ngon với chocolate nóng Cốc chocolate nóng cho sườn rim chua ngọt nước tương chấm Luon ốc xào me Dưa chuot nôm bắp xào mõ ăn vặt Sài Gòn tôm hấp bí ngòi Cách nhận biết chuối ngâm hóa chất cách làm giò nom bo kho Mít non kho tàu thịt bò cuốn boë kho món ngon thịt gà sốt Ẩm thực Vi宄勫檼 nấu chè kiwi be an mien luon chay tron Hàn Gỏi tom Canh chua Bap Cai Tim sot dua mut mam tom chua ngon ngムchan gio rut xuong ngon phù trúc Phù Cua Bi峄僴 huong dan lam banh san banh cu cai ngon bi ngoi